第七章 素菜扣肉（求推荐，求收藏！） (2/2)

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    那是一个石头做成的大碗，碗壁极厚，内部有着刻意留下的磨砂纹路，一根不算太短的捣杵，这是一种特殊的厨具叫做擂钵，很多菜肴的加工都用得上它，今天的虎皮尖椒自然也不例外。

    只见李竹将炒锅内的半成品都放到了擂钵之中，开始了缓缓的动作，这个过程不是用力的使用捣杵去压碎青椒和大蒜，而是慢慢的将材料挤下去，再拨一下将边缘的青椒等食材往中间归拢，再重复挤压。

    这么一个回转往复的过程，不需要太久却可以很明确的看到改变，那些青椒渐渐被挤压得变成一条条一丝丝的了，大蒜开始分裂，变成了碎块，一股更加浓郁的香气开始扑鼻而来，青椒内部的汤汁和前面放入的生抽香油陈醋开始结合，大蒜也分享了一分自己的辛辣，最重要的是豆豉的香气也融入了汤汁之中。

    这样的虎皮尖椒就算是成型了，当然称为虎皮擂辣椒也是可以的，虎皮只是辣椒被灼烧之后显出的焦黑痕迹的称谓，算是一道菜，也能说只是半成品。

    显然李竹还在其中加入了许多的工序，来使得这道菜更加丰富。

    用筷子夹了一条尝了尝味道，李竹点了点头，然后又用茶匙放了一勺子的陈醋，两勺生抽进去，既然是凉菜，那么势必味道要浓厚一点，不然也无法做到下饭和清口的作用。

    再试了试，觉得味道差不多了，其余的需要时间自然来让风味凸显，李竹拿了一个褐色的木盆将擂钵之中的虎皮擂辣椒都倒了出来，然后用保鲜膜封起来防止水分跑掉就送到了冰箱冷藏起来。

    闻得那酸香辛辣的味道，马俊和柳媛两人可谓是一直在吞着口水，眼巴巴的见到李竹将一道菜完成送入了冷藏，摸了摸越发干瘪的肚子，不由的期待起接下来的菜肴。

    就连刚刚找到了个健身房在锻炼的牛争，此时也被香味吸引了出来。

    没有寻觅到香味来源，只有留在厨房内的陈醋还有青椒大蒜交杂的香气徘徊，让牛争不由懊恼自己行动晚了一步，哪怕吃不到，可以提前看一看也是好的啊！

    见到牛争自己锤了一下自己，李竹都抬起了头来，不解的看着他，牛争倒也心宽，不在意自己的举动被发现了，反而问道：“李竹你这是准备再做什么呢？怎么在处理冬瓜和梅干菜？”

    “今天超市肉类的品质不太好，于是我就化用了一道素材荤做的名菜，叫素扣肉，让你们尝尝，不比寻常真扣肉差，更何况我们又不是纯粹吃素的对吧？”李竹笑着回到，手上的功夫却不见半分的迟疑，一块大概十公分大小的冬瓜很快就被削掉了坚硬的绿色外皮，露出了青绿白皙的内部。

    李竹将冬瓜翻了一下放在砧板上面露出了白皙的肚皮，接着从中间划了一刀，然后又分别切了几刀之后，整块的冬瓜就变成了数片好似拱桥般的块状。

    用刀子将白皙带子的囊状物切掉，一块块绿背白肚的冬瓜就这样出现在了众人的面前...