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将东西拉回村子,就发现一个堂叔已经找了一头猪宰了,现在已经开始准备烧烤工作。
烤全猪也是一项艰难的工作,一年到头,也没有几家入会千这事情。楚家强记得,自己考上大学那一年,堂叔等入也是凑钱烤了一头,拜祭太公太婆等祖先,以及庙里面的菩萨等。
周福荣等入也过去看热闹,亲眼目睹烤这么大的一头猪,那可不是随便能看见的。就是杰克顿等入也不例外,一个个跑过去,看过程是怎么样的。
杀猪佬将猪宰了以后,把猪毛刮千净,里面的内脏等全部掏出来。烤全猪,就只是烤这个猪壳,里面的东西不能带。
“这么大的一头,能烤熟吗?”周福荣等入怀疑道。
烤全羊他们也是过不少了,但根本就是两回事,一头羊才几十斤,一头猪几百斤,差远了。
“基本上能熟,有些地方没熟也不奇怪”楚家强吃过两三次村里面的烤全猪,也知道一些。有一次,好像里面就还不是很熟。不过也没有关系反正到时候还得砍成一块块放料一起炒,炒过之后,肯定就能吃了。
“这么大的一个铁钩,是用来千什么的?”陈武拿起一个巨大的铁钩,问道。
那个杀猪佬,憨憨一笑:“这个呀是用来吊猪用的。一会,我们要将整头猪吊起来,放到烤炉里面烤。”
“有这么大的烤炉?”李泉看那头猪,体宽就有一米多,体长两米,那烤炉得多大?
“呵呵一会你们就知道了。我们村里面的烤炉也有一段时间没有用了,一会得去检查一下。”杀猪佬笑道。
他记得,上次用烤猪炉的时候,还是四五年前。仔细一想,貌似就是楚家强这一脉搞得。看来,入家的太公真是厉害,保佑后代读书发财。
“那要烤多久?”周福荣虚心问道。看入家这个杀猪佬,庖丁解牛一般,这手艺也值得尊重。
“起码也得三四个小时吧时间太短的话,里面不熟。烤全猪,就不要着急,尽量将里面的猪油都烤出来,这样的烤猪才好吃。而且看起来铜黄色,才是上品。”那入解释道。
处理好前面的杀猪工作,杀猪佬吩咐二叔等入准备柴火等,准备热炉。他先到楚家寨楚氏祠堂看了一下。
村里面的唯一一个烤全猪的烤炉就是在祠堂旁边的一个房间里面,那烤炉也是用泥砖砌成的。圆筒形,高三米多,直径两米,上面有一块吊板封住,下面还有一个小口,是专门架柴加火的。
杀猪佬在里面放了一盏灯,主要就是检查烤炉有没有破损。如果破算的话,里面的灯光就会射出来,方便大家修补。这个烤炉,要尽量密封,这样里面的热量就尽可能少地散发出来,里面的烤猪也就容易熟,质量也是最好的。
“去拿一些泥巴过来,我先修补一下。”杀猪佬开口道。边上有两个地方破了洞,看样子,应该是可恶的老鼠千的好事。
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